不辣大盘鸡的家常做法 ？不辣大盘鸡的家常做法图解

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本文目录

1. 哪种干辣椒炒菜香而不辣
2. 做大盘鸡黄豆酱用辣的做法做法还是不辣的
3. 有哪些香而不辣的干辣椒

哪种干辣椒炒菜香而不辣

香而不辣的辣椒有：

一、四川二荆条辣椒，图解多产于四川成都，不辣不辣长约半尺  ，大盘大盘形状细长，鸡的家常鸡的家常辣度适中，做法做法椒香味浓 ，图解增色效果极佳 。

二、四川七星椒
，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红 
，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

三、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁
，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

四、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄 ，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁  ，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的 。

五 、广西皱皮椒，比二荆条长 ，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱 ，香味浓厚却不算辣。

做大盘鸡黄豆酱用辣的还是不辣的

这两者差别大
，黄豆酱是用黄豆jingguo蒸煮后再发酵做成的 ，豆瓣酱是用蚕豆（我们老家叫胡豆）  ，用水泡胀，然后发酵ban个月，然后用辣椒酱拌一起 ！豆瓣酱比黄豆酱辣，它们dechi法差不多相tong ！只shi做法和材料不一样
！这也得根据自己的口味来选择！

有哪些香而不辣的干辣椒

1 、新疆线辣椒

它的肉质很薄
，籽也非常少，长长的细细的 ，晒干以后，表皮邹巴巴的，但是辣度并不高，但是它有两大优点
：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的天然味比较浓郁，吃起来不是那种齁辣的感觉 。一般做油泼辣子，都用这种辣椒 。

这种辣椒吃过新疆正宗大盘鸡的都知道
，香而不辣，颜色红润 ，由于新疆特殊地域气候的原因
，还带有天然的丝丝甜味 ，因此
，好多人不吃里面的鸡肉 ，也不吃里面的土豆，而吃里面的辣皮子（新疆人的叫法）。因为它吸收了大盘鸡的香味和鲜美
，吃着香儿不辣，特开胃比鸡肉都好吃。

2 、四川二荆条

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，还有一些名牌泡菜的标配辣椒，它香味足，皮薄 
、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒
。干二荆条辣椒有两大用途：熬制红油和做辣椒面。

3 、四川七星椒

这种辣椒香辣醇厚，并且辣味保留比较长久，一般都用来熬制火锅底料和做干锅。它最大的两个用途：一种是熬油 ，另一就是 ：做辣椒面，用于烧烤 。就是价格比较高一些，一般做菜时餐厅为了节约成本，都会搭配其它品种的辣椒一起用 。

4、陕西七寸红

它身细长 ，肉薄 ，干了以后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳 、香气浓郁
，和新疆的线辣椒差不多，也是陕西油泼辣子必用的辣椒。

5
、贵州花溪羊角椒

它的特点是肉质比较薄 ，晒干以后香气浓郁，颜色红润，但是辣味较低
，一般炒菜是和其它品种辣椒搭配一起用
。它的主要作用就是颜色漂亮而且香味浓郁。

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